Ingredienti:
dose da 3 uova teglia diametro 18
- 3 uova
- 90 gr. farina
- 90 gr. zucchero
dose da 4 uova teglia diametro 20
- 4 uova
- 120 gr. farina
- 120 gr. zucchero
dose da 5 uova teglia diametro 22
- 5 uova
- 150 gr. farina
- 150 gr. zucchero
dose da 6 uova teglia diametro 24
- 6 uova
- 180 gr. farina
- 180 gr. zucchero
dose da 7 uova teglia diametro 26
- 7 uova
- 210 gr. farina
- 210 gr. zucchero
dose da 8 uova teglia diametro 28
- 8 uova
- 240 gr. farina
- 240 gr. zucchero
Procedimento:
- con la frusta elettrica monta le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, deve diventare un composto gonfio, spumoso e di colore chiaro, le uova devono essere grandi, fresche e a temperatura ambiente
- terminata questa fase setacciare la farina e aggiungila, manualmente con una paletta di legno, con movimento dal basso verso l’alto.
- imburra e infarina una teglia, meglio se a cerniera, di media grandezza 22 cm. di diametro e alta almeno 8 cm. inforna a 180° per 40 minuti circa
- quando è cotto i laterali si staccano da soli dalla teglia e il profumo inizia a farsi sentire, prima di sfornare fare la provo dello stecchino, se inserendolo nel dolce riesce asciutto è pronta, non aprire mai il forno durante la cottura, far raffreddare prima di toglierlo dalla teglia
Note:
la ricetta classica del pds prevede farina e zucchero in uguale quantità, personalmente metto un po di zucchero in meno, circa 20 gr. in meno, aggiungi scorza di limone, se vuoi profumarla al limone, oppure arancia
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