Castagnole

Ingredienti:

• 600 gr. farina

• 150 gr. zucchero

• 150 gr. metà burro e metà olio di semi

• 1 bustina di lievito (meno un po)

• 1 limone buccia e succo

• 1 arancia buccia

• zucchero a velo

• olio di semi per friggere

Procedimento:

• in un recipiente impasta tutti gli ingredienti poi versa sulla spianatoia, l'impasto sarà compatto ma piuttosto morbido, comunque non si deve attaccare, lavoralo leggermente poi prendi un pezzo per volta di pasta e fai un rotolino, come per fare i gnocchi  piuttosto spesso

• ritaglia in tante piccole parti e arrotolale sul palmo della mana, devono venire fuori delle palline grandi come noci, all'incirca del peso di 8/10 gr. ciascuna.

• metti a scaldare abbondante olio di semi e a temperatura raggiunta immergi le palline, cuocere a fuoco basso rigirando spessissimo per non farle sbruciacchiare e farle dorare tutte allo stesso modo. 

• scolale su foglio di carta assorbente e dopo raffreddate disponile in un piatto o vassoio e cospergi di zucchero a velo.

Con questa dose vengono circa 100 castagnole.