Pasticcini di mandorle al limone

Ingredienti:

  • 150 gr. farina
  • 120 gr. zucchero
  • 60 gr. albume
  • 2 cucchiaini di farina di riso
  • 2 cucchiaini farina 00
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • buccia limone  
Procedimento:
  • prepara le mandorle lessandole, togli la buccia e tritale con un frullatore
  • versa in una planetaria le farine, l'albume, la buccia di limone e il lievito
  • lavora il tutto facendo ben amalgamare gli ingredienti, si otterrà una pasta compatta ma non troppo dura
  • ricava delle palline di media grandezza, tipo albicocca, rotola ognuna di essenello zucchero a velo versato in un piatto e disponi le palline un po distanziate tra loro, in teglia su carta forno
  • cottura 160/180° per circa 10 m.

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