Ingredienti:
- 4 uova
- 4 cucchiaia di farina
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo abbondante di prezzemolo
Procedimento:
- sminuzza con un coltello, su un tagliere, il prezzemolo lavato e asciugato
- separa gli albumi dai tuorli e montali a neve, poi, poco per volta, aggiungi i tuorli il prezzemolo e il parmigiano
- imburra e infarina una teglia di diametro 20/22, meglio se a cerniera, versa il composto e metti in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti
- una volta sfornata lasciala raffreddare, poi al momento dell'utilizzo, taglia in tante strisce dalle quali ricavare tanti quadrottini
- questa torta è uno degli ingredienti che viene utilizzato per il brodo abruzzese
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