Ingredienti:
- 250 gr. mandorle
- 150 gr. zucchero semolato
- 60 gr. albume (circa 2 uova)
- scorza grattugiata di limone
- qualche goccia di aroma mandorla (facoltativo)
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- trita le mandorle, spellate ma non tostate, nel frullatore
- aggiungi gli albumi, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e l'essenza
- metti l impasto a rassodare in frigorifero per qualche ora
- riprendi l impasto, forma delle palline grandi quanto un mandarino piccolo
- versa dello zucchero a velo in un contenitore e rotea ogni pallina nello zucchero
- disponile su carta forno in una teglia, dai un pizzicotto sopra con tre dita su ogni dolcetto
- inforna a 180° per circa 10/15 minuti ( se vedi che scuriscono troppo sopra coprili con foglio di alluminio fino a termine cottura
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