- 1 pds di diametro cm. 22
- 1/2 lt. crema pasticcera
- 375 gr. crema mascarpone
- liquore per bagna
Procedimento:
- prepara, con un paio di giorni di anticipo, il pds come da ricetta qui quella del diametro 22
- prepara anche la crema pasticcera qui la dose di mezzo lt. di latte, e la crema al mascarpone qui metà dose
- lascia raffreddare per bene il pan di spagna poi dividilo in tre fette, bagna una con Alchermes e farcisci con crema pasticcera, l'altra fetta con liquore Strega e farcisci con crema al mascarpone, l'ultima fette bagna solo in lato che va internamente, non quello che resta eterno di copertura, nuovamente con Alchermes
- avvolgi la torta con pellicola per stretta insericsila in un ring per mantenerla ben in forma e mettila in frigo
- il giorno dopo prepara la crema di burro meringata qui e rivesti l'intera torta, metti la torta in frigo e lascia rassodare per bene la crema di burro
- quando sarà bella dura e fredda, decora con le carte da gioco stampate su ostia e rimettila in frigo in un porta torte, toglila dal frigo almeno 20 m. prima di essere servita
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